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蕎麦屋のしきたり |
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| 生活人新書 著者：藤村和夫（1930ー）出版社：日本放送出版協会サイズ：新書ページ数：190p発行年月：2001年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）蕎麦屋で酒を呑み、そして食う。それも蕎麦通の流儀で。男なら誰もが憧れる蕎麦屋での粋な作法を、元「有楽町・更科」の四代目店主が、豊富な蘊蓄とともに伝授。老舗ごとにちがう蕎麦の食べ方、酒とつまみの間合いの取り方など、暖簾の向こう側から教える、「上客」の作法。【目次】（「BOOK」データベースより）なぜ駅前に蕎麦屋があるか／蕎麦屋にも浮世の風が身にしみる／出前とおやどで暖簾の棲み分け／旦那の一日／おかみさんのお小遣い／通し言葉／時代で変わる店造り／調理場の配置／繁盛の歳時と催事／客のトイチ、ハイチ〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）藤村和夫（フジムラカズオ）元「有楽町・更科」の四代目。1930年東京都生まれ。蕎麦職人として蕎麦作りの技術に関する知識はいうまでもなく、蕎麦の歴史・文化の研究にも定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず 販売店で詳しく見る・口コミやレビューを調べる |
